Priprematelj/ica pizza i bureka
Program osposobljavanja
Trajanje programa: 140 sati
Stručno-teorijska nastava: 53 sati
Vježbe u specijaliziranoj učionici: 12 sati
Praktična nastava: 75 sati
Uvjeti za prijavu:
- Završena osnovna škola
- Navršenih 16 godina
- liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova priprematelja/ice pizza i bureka
Potrebna dokumentacija za upis:
- rodni list (original, ne stariji od 6 mjeseci)
- domovnica (original)
- svjedodžba zadnje završene škole (original)
- kopija osobne iskaznice
- prijavnica za upis u program osposobljavanja ( može se preuzeti s web stranice ili osobno u učilištu)
Polaznik će po završetku programa znati:
- razlikovati,odabrati i pripremiti namirnice za izradu pizze i bureka
- procijeniti svježinu i kakvoću namirnica
- primijeniti odgovarajuće postupke pri izradi i oblikovanju tijesta
- pripremiti razne vrste pizza i bureka prema normativima struke uz korištenje recepata
- rukovati priborom i uređajima na siguran način
- primijeniti sanitarne i higijenske propise
- provoditi osobnu,radnu higijenu i mjere zaštite na radu
Nastavne cjeline stručno-teorijskog dijela:
- Osnove higijene
- Poznavanje namirnica
- Priprema pizze i bureka
- Zaštita na radu i prva pomoć
Praktična nastava obuhvaća sljedeće sadržaje:
- Pripremu radnog mjesta
- Rukovanje alatima i uređajima
- Priprema sirovina za izradu pizze
- Zamjes tijesta za pizzu i zrenje
- Završne radove i pečenje pizze
- Pripremu sirovina za izradu bureka
- Izradu vučenog tijesta za burek
- Završne radove ( oblikovanje, premazivanje, pečenje bureka)
- Serviranje pizza i bureka