Priprematelj/ica pizza i bureka

Program osposobljavanja

Trajanje programa: 140 sati

Stručno-teorijska nastava: 53 sati

Vježbe u specijaliziranoj učionici: 12 sati

Praktična nastava: 75 sati

          Uvjeti za prijavu:

1. Završena osnovna škola
2. Navršenih 16 godina
3. liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova priprematelja/ice pizza i bureka

        Potrebna dokumentacija za upis:

1. rodni list (original, ne stariji od 6 mjeseci)
2. domovnica (original)
3. svjedodžba zadnje završene škole (original)
4. kopija osobne iskaznice
5. prijavnica za upis u program osposobljavanja ( može se preuzeti s web stranice ili osobno u učilištu)

Polaznik će po završetku programa znati:

• razlikovati,odabrati i pripremiti namirnice za izradu pizze i bureka
• procijeniti svježinu i kakvoću namirnica
• primijeniti odgovarajuće postupke pri izradi i oblikovanju tijesta
• pripremiti razne vrste pizza i bureka prema normativima struke uz korištenje recepata
• rukovati priborom i uređajima na siguran način
• primijeniti sanitarne i higijenske propise
• provoditi osobnu,radnu higijenu i mjere zaštite na radu

Nastavne cjeline stručno-teorijskog dijela:

• Osnove higijene
• Poznavanje namirnica
• Priprema pizze i bureka
• Zaštita na radu i prva pomoć

Praktična nastava obuhvaća sljedeće sadržaje:

• Pripremu radnog mjesta
• Rukovanje alatima i uređajima
• Priprema sirovina za izradu pizze
• Zamjes tijesta za pizzu i zrenje
• Završne radove i pečenje pizze
• Pripremu sirovina za izradu bureka
• Izradu vučenog tijesta za burek
• Završne radove ( oblikovanje, premazivanje, pečenje bureka)
• Serviranje pizza i bureka