Mesar/ica

Program osposobljavanja

Jednostavni poslovi u zanimanju mesar/ica

Trajanje programa: 130 sati

Stručno-teorijski dio: 65 sati                                                                                                    

Praktična nastava: 65 sati

         Uvjeti za prijavu:

1. završena osnovna škola
2. navršenih 16 godina
3. liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje mesara

       Potrebna dokumentacija za upis:

1. rodni list (original, ne stariji od 6 mjeseci)
2. domovnica ( original)
3. svjedodžba zadnje završene škole ( original)
4. kopija osobne iskaznice
5. prijavnica za upis u program osposobljavanja ( može se preuzeti s web stranice ili osobno u Učilištu)

Polaznik će po završetku programa znati:

• koristiti odgovarajuće postupke prihvata stoke za klanje
• razlikovati stoku po vrsti, pasmini i tipu
• rukovati alatima, uređajima i strojevima u klaonici i rasjekavaonici na pravilan način
• primijeniti postupke operacije na liniji klanja svinja i goveda
• primijeniti postupke rasijecanja dijelova trupa na polovice, četvrti i osnovne dijelove
• iskoštiti i obraditi osnovne dijelove trupa
• odabrati ambalažu i provoditi postupak pakiranja svježeg mesa
• prepoznati izvore opasnosti i primijeniti pravila zaštite na radu

Nastavne cjeline obuhvaća sljedeće sadržaje:

• Osnove higijene
• Stoka za klanje
• Postupci klanja i obrade mesa
• Zaštita na radu i prva pomoć

Praktična nastava obuhvaća sljedeće sadržaje:

• Poznavanje obrtničke radionice
• Rukovanje alatima, uređajima i strojevima
• Prihvat stoke
• Linija klanja goveda-klaonica
• Linija klanja svinja-klaonica
• Rasijecanje mesa- rasjekavaonica
• Priprema svježeg mesa za prodaju-rasjekavaonica i pakirnica